오래되어 굳고 결정화된 꿀 녹이는 방법

여름엔 역시 얼음 동동 띄운 미숫가루가 제격입니다.

저 어렸을땐 미숫가루에 물 넣고 설탕 뿌리고 잘 저어서 얼음띄어 먹으면 시원하고 고소하고 달콤함 미숫가루 였는데

지금은 자녀들에게 간식대용으로 우유에 꿀을 넣고 미숫가루를 넣어 먹이곤 합니다.

그렇게 미숫가루에 꿀을 넣다 보니 꿀 한통이 금세 바닥이 났습니다.

그래서 시골에 내려간김에 꿀을 한통 가져왔는데 보관 방법이 잘못되었는지 아니면 개봉하고 오래두어서 인지 꿀이 모두 결정화가 되어 있었습니다.

과거엔 꿀이 오래두면 결정화 되는지 모르고 설탕을 녹여 만든 가짜꿀을 사왔다고 억울해 하기도 했었습니다.

시골에 오래 두었던 꿀이라 꿀 한통이 모두 굳고 결정화가 되어 있어 제대로 꿀맛이 날려는지 의구심까지 들었습니다.

그럼 이 꿀을 어떻게 해야 정상적인 꿀로 되돌려 놓을 수 있을까요?

■ 오래두어 굳고 결정화된 꿀 되돌려 놓기

꿀의 보관 상태가 좋지 않아 굳고 결정화된 꿀을 제대로 된 꿀로 돌려놓는 방법은 2가지가 있습니다.

한가지 방법은 꿀을 용기에 넣고 "중탕" 을 하면서 서서히 녹이는 방법과

전자렌지에 넣고 돌리는 방법 2가지가 있습니다.

만일 많은 양의 꿀을 녹이는 방법으로는 중탕 방법이 좋습니다.

우선 적정한 냄비에 물을 넣고 끓여 줍니다.

이때 물은 센불에서 끓이지 말고 은근한 불에서 끓여주세요.

물의 온도가 약 50~60℃ 정도 끓여준 상태에서 중탕을 시켜줘도 되고

만일 꿀을 담는 용기가 두껍다면 좀더 높은 온도에서 중탕을 시켜줘도 됩니다.

단 물 또는 꿀을 담는 용기가 너무 뜨거울경우 꿀의 맛이 변질될 수 있으니 너무 뜨거워지지 않도록 주의하세요.

중탕 시작할때 저희 꿀의 상태는 다음과 같았습니다.

중탕을 지속해 가면서 꿀을 살살 저어주었습니다. 

물론 꿀을 담는 용기는 뚜껑을 열어놓은 상태로 두어야 합니다.

시간이 지남에 따라 결정화된 입자들이 점점 녹아들어가며 뻑뻑했던 꿀이 점점 부드러워져 갔습니다.

이렇게 10~20분정도 저어주니 꿀은 완전 액체상태로 되었고 결정화된 꿀은 거의 녹아들었습니다.

원래 꿀의 상태로 돌아갔는데요.

이렇게 잘 녹여준 꿀은 다른 꿀 용기에 담아서 잘 보관하게 됩니다.

만일 결정이 모두 녹지 않았다면 조금 지나 다시 결정이 생길 수 있으니 결정이 모두 녹도록 시간을 충분히 사용하세요

그리고 조금씩 덜어서 드시겠다고 하면 전자렌지에 바로 돌려서 드셔도 됩니다.

그때그때 소량만 사용하신다고 하면 오히려 전자렌지에 돌리는게 더 편하실 수도 있습니다.

그럼 벌꿀은 어떻게 보관해야 이런 결정화가 지연이 될까요?

벌꿀 보관하는 방법을 알려드리겠습니다.

■ 벌꿀 보관하는 방법

벌꿀이 결정화 되는 주요 원인은 보관하는 주변 온도가 너무 내려가기 때문입니다.

즉 추운 겨울날 외부에 보관한다면 꿀은 이렇게 "결정화"가 가속됩니다.

저도 과거엔 꿀이 변하면 이렇게 결정이 되버려서 못먹게 되는구나 라고 생각했지만 전혀 아닙니다.

이렇게 결정화된 꿀은 아까 방법대로 녹여서 드시면 됩니다.

1. 일정한 온도에 보관하도록 한다.

2. 18도에서 25도 사이의 상온에 보관한다.

3. 습도가 높은 곳에는 보관을 하지 않도록 한다.

4. 될수 있으면 어두운 곳에 보관한다.

5. 냉장고 같은 온도가 낮은 곳에 보관은 하지 않도록 한다.

여름철 먹다남은 수박 안전하게 보관하기

여름하면 떠오르는 과일은 역시 수박입니다.

아이들이 수박을 좋아해서 매번 큼지막한 수박을 사놓고 1주일 정도 보관하면서 먹곤 합니다.

그런데 얼마전 한국소비자원에서 발표한 자료에 의하면 먹다남은 수박을 보관하는 방법에 따라서 위험할 수 있다고 합니다.

그래서 다시 한번 깜짝 놀랐는데요

우리가 일상적으로 하는 보관 방법이 크게 잘못되었다는 것을 알았습니다.

■ 먹다 남은 수박 어떻게 보관하시나요?

보통 저희집도 그렇지만 일단 수박을 사오면 겉을 흐르는 물에 씻어줍니다.

바로 먹지 않고 시원하게 먹기 위해서 냉장고에 넣어두기 위해서 입니다.

그냥 넣기에는 왠지 찜찜하니까요.

시원해진 수박을 잘라서 아이들과 잘 먹고 

반은 자른 면이 마르지 말라고 랩으로 씌워서 냉장고에 넣고, 나머지는 한입 크기로 잘라서 용기안에 넣습니다.

보통 이렇게들 하시죠?

그런데 한가지는 맞고 한가지는 틀립니다.

한국소비자원 보고서에 의하면 비닐랩을 씌운후 보관한 수박에서는 금방 자른 수박 표면보다 약 3,000배 이상 세균이 증식했다고 합니다.

이 정도 수치면 배탈과 설사를 유발할 수 있는 세균수라고 합니다.

수박을 일정 크기로 잘라 용기에 보관할 경우에는 초기 표면보다 약 30배 정도만 증가했다고 합니다.

여기서 알수 있듯이 수박을 통째로 비닐랩을 씌워 보관하는 방법보다는 

일정크기로 잘라 용기에 보관하는게 훨씬 안전하다는 결과가 나왔습니다.

그렇다고 이 방법이 완벽한 방법은 아닙니다.

수박은 보관 방법과 관계없이 일단 한번 자른 수박은 냉장 보관 하더라도 하루가 지나면  식중독균인 황색 포도상구균이 검출되었다고 합니다.

결국 수박을 자르는 과정에서 칼이나 도마에 묻어있던 식중독균이 수박 안쪽으로 옮겨져 증식할 가능성이 있다는 것을 보여줍니다.

단지 비닐랩으로 씌었을때는 더 많은 양이 증식되고 그냥 용기에 보관할 때는 덜 증식된다는 차이만 있습니다.

■ 수박 안전하게 보관하기

1. 일단 수박을 고르실때 가족 인수에 맞게 적당한 크기를 골라 오시는게 방법입니다.

저희 가족은 아이들 포함 4인 가족인데 10kg 넘는 수박을 사와 몇날 몇일 먹는다면 결국 배탈이나 식중독이 일어날 확률이 높을 수 밖에 없겠죠.

적당한 크기를 골라와서 가급적 수박을 잘랐을때 당일 먹는게 가장 좋은 방법입니다.

2. 수박을 자르기 전에 칼이나 도마가 깨끗해야 합니다.

아까도 말했듯이 자르는 과정에서 수박이 오염될 수 있기 때문입니다.

칼이나 도마는 특히 여름에는 소독을 주기적으로 시켜주는게 좋습니다.

3. 그래도 수박이 먹고 남았다면 남은 수박은 한입크기로 잘라 밀폐용기에 보관하세요.

남은 수박을 비닐랩으로 씌워 두는것보다는 훨씬 안전한 방법입니다.

만일 부득이하게 비닐랩을 싸두었다면 다음에 드실때는 비닐랩가 맞다은 부분을 1cm 도려낸 후 드시는게 안전합니다.

■ 수박의 효능

1. 수박은 수분이 많고 칼로리가 적은 과일입니다.

수박은 당도가 높지만 100g당 30칼로리 미만이어서 대표적인 저칼로리 과일입니다.

또한 수분이 많아 여름철 갈증을 잊게 하고 수분을 공급해줍니다.

2. 항산화제가 풍부한 과일입니다.

수박에는 우리몸에 도움이 되는 항산화제와 비타민이 풍부합니다.

암의 원인이 되는 프리라디칼(활성산소)을 제거하기 위해서는 항산화 물질이 많이 필요한데 수박을 먹으면

심장병과 암의 위험을 낮추어 줄수 있습니다.

3. 여름철 땀을 많이 흘릴때 우리 몸에 칼륨을 보충해줍니다. 

또한 마그네슘도 풍부해서 근육경련을 예방하기도 합니다.

4. 수박은 체내에서 혈압을 낮추어주는 역할도 합니다.

5. 비타민 B1과 B6를 포함하고 있어 근육을 키우고 에너지를 몸에 보충해 줍니다.

올 여름에는 수박 많이 드시고 더욱 젊어지는 여름이 되시기 바랍니다.

그리고 남은 수박은 안전하게 보관하셔서 탈이나는 일이 없도록 하세요~