겨우내의 아저씨 라이프

초간단 코다리찜 만들기

요리하는 남편 겨우내 아저씨 입니다. 오늘은 겨울의 대표 메뉴죠. 바로 반건조 명태를 이용한 코다리찜입니다.

얼마전 국내산 생태탕 전면금지라는 기사도 나왔었고 제가 쓴글도 있습니다. (https://www.photoslife.kr/162)

반건조 명태 코다리는 수입산입니다.

우선 전문적으로 요리를 하는 아저씨는 아니고 먹고싶고 또한 살기위해 어쩔수 없이 요리를 하는 남편이자 아빠입니다. 그러니 요리에 대한 전문성은 사양합니다. 맛이 있던 없던 요리를 하는게 중요합니다.  

오늘 이마트에 광어회를 절반 가격 이하에 판매한다는 소식을 듣고 저녁무렵에 사러 갔는데 이미 판매완료되서 그냥 매장을 돌아보다가 코다리를 싸게 파는거 같아 이렇게 사와 봤습니다.

평소에도 코다리찜을 좋아하는데 마침 판매하시는 아저씨가 라면 끓이는 것보다 코다리찜 만드는게 쉽다는 말에 사와서 요리를 해보았습니다.

초간단 코다리찜 만들기

1. 먼저 재료를 준비하겠습니다.

재료는 코다리용 반건조 명태 2마리, 마트에서 주신 간장소스, 다진마늘, 무 반개, 혹시 모르니 간장, 매실액기스, 물엿 또는 올리고당

2. 무는 잘씻은 후 감자깍는 칼로 무껍질을 벗겨준다음 적당한 크기로 잘라둡니다.

간장소스가 잘 스며든 무는 나중에 코다리와 함께 먹으면 참 맛있습니다.

3. 코다리는 한번 씻어주고 지느러미는 모두 잘라줍니다.

너무 많이 안씻으셔도 되고 그냥 흐르는 물에 겉에만 씻어주었습니다. 너무 오래 씻어도 살이 흐물흐물 해져 안될거 같았습니다.

4. 코다리찜 소스는 간장소스와 고추장소스를 주셨는데 이걸 다 넣어야 할지, 아니면 간장소소만 넣어야 할지 엄청 고민했습니다. 판매하시는 아저씨가 말하길 이것만 넣고 맥주 2컵 물만 넣고 끓이면 된다고 했는데 소스 2개를 다 넣어야 되는지 1개만 넣어야 되는지를 안물어 봤네요. 그래서 일단 간장소스만 넣어보기로 했습니다.

5. 솥바닥에 일단 썬 무를 깔아줍니다. 그리고 그위에 코다리를 올려주고, 간장소스와 물을 섞어서 부어줍니다.

다음에 다진마늘을 어른 숟가락 한스푼 넣어준다음 30분정도 팔팔 끓입니다.

6. 30분정도 끓이고 나서 솥안을 들여다 보니 제가 생각한 코다리찜 색깔이 아니었습니다. 너무 멀건 색이었습니다. 그래서 잠간 간을 보니 너무 싱거웠습니다. 소스 1팩가지고는 너무 부족해 보였습니다. 순간 고추장소스를 넣어야 했어나 하는 생각도 들었지만 추가 양념을 만들어 넣기로 했습니다. 추가양념은 고추장 2큰술에 매실 3큰술, 물엿 2큰술 넣고 섞어준다음 추가로 솥에 부어주었습니다.  추가양념 레시피의 양은 제마음대로 였습니다. 입맛에 맛게 조정하시면 됩니다.

7. 다시 10여분 끓여준다음(혹시 추가양념 없이 간이 맛았다면 30분 팔팔 끓여준다음 30분정도 쪼려주시면 됩니다.) 30분이상 쪼려줍니다. 쪼리시면서 솥안을 들여다 보시면 얼마나 국물이 조금만 남아있을때까지 쪼리시면 됩니다.

8. 코다리에서 나는 냄새는 얼추 비슷한거 같습니다. 그리고 무를 약간 떼어서 먹어보니 그럴싸 합니다.

다 요리된 코다리찜의 맛은 아까 추가로 양념을 해줘서 그런지 모르겠지만 살짝 짭니다. 물론 밥과 같이 먹으면 얼추 간이 맞는거 같습니다. 9살, 8살 아이들도 약간 짜니 잘먹는거 같습니다. 아이들이 벌써 짠걸 좋아하면 안되는데 말이죠.

맛점수로 따지면 개인적으로는 90점 정도 줄수 있을거 같습니다. 판매하시는 분이 라면 끓이는 것보다 쉽다고 하셨는데 라면 끓이는 것보다는 수고가 좀 들어가긴 했지만 쉽게 요리할 수 있는거 같습니다.

이 코다리찜으로 몇일은 식사 반찬가지수가 늘어나겠네요. 요리하는 남편이었습니다.