여름철 먹다남은 수박 안전하게 보관하기

여름하면 떠오르는 과일은 역시 수박입니다.

아이들이 수박을 좋아해서 매번 큼지막한 수박을 사놓고 1주일 정도 보관하면서 먹곤 합니다.

그런데 얼마전 한국소비자원에서 발표한 자료에 의하면 먹다남은 수박을 보관하는 방법에 따라서 위험할 수 있다고 합니다.

그래서 다시 한번 깜짝 놀랐는데요

우리가 일상적으로 하는 보관 방법이 크게 잘못되었다는 것을 알았습니다.

■ 먹다 남은 수박 어떻게 보관하시나요?

보통 저희집도 그렇지만 일단 수박을 사오면 겉을 흐르는 물에 씻어줍니다.

바로 먹지 않고 시원하게 먹기 위해서 냉장고에 넣어두기 위해서 입니다.

그냥 넣기에는 왠지 찜찜하니까요.

시원해진 수박을 잘라서 아이들과 잘 먹고 

반은 자른 면이 마르지 말라고 랩으로 씌워서 냉장고에 넣고, 나머지는 한입 크기로 잘라서 용기안에 넣습니다.

보통 이렇게들 하시죠?

그런데 한가지는 맞고 한가지는 틀립니다.

한국소비자원 보고서에 의하면 비닐랩을 씌운후 보관한 수박에서는 금방 자른 수박 표면보다 약 3,000배 이상 세균이 증식했다고 합니다.

이 정도 수치면 배탈과 설사를 유발할 수 있는 세균수라고 합니다.

수박을 일정 크기로 잘라 용기에 보관할 경우에는 초기 표면보다 약 30배 정도만 증가했다고 합니다.

여기서 알수 있듯이 수박을 통째로 비닐랩을 씌워 보관하는 방법보다는 

일정크기로 잘라 용기에 보관하는게 훨씬 안전하다는 결과가 나왔습니다.

그렇다고 이 방법이 완벽한 방법은 아닙니다.

수박은 보관 방법과 관계없이 일단 한번 자른 수박은 냉장 보관 하더라도 하루가 지나면  식중독균인 황색 포도상구균이 검출되었다고 합니다.

결국 수박을 자르는 과정에서 칼이나 도마에 묻어있던 식중독균이 수박 안쪽으로 옮겨져 증식할 가능성이 있다는 것을 보여줍니다.

단지 비닐랩으로 씌었을때는 더 많은 양이 증식되고 그냥 용기에 보관할 때는 덜 증식된다는 차이만 있습니다.

■ 수박 안전하게 보관하기

1. 일단 수박을 고르실때 가족 인수에 맞게 적당한 크기를 골라 오시는게 방법입니다.

저희 가족은 아이들 포함 4인 가족인데 10kg 넘는 수박을 사와 몇날 몇일 먹는다면 결국 배탈이나 식중독이 일어날 확률이 높을 수 밖에 없겠죠.

적당한 크기를 골라와서 가급적 수박을 잘랐을때 당일 먹는게 가장 좋은 방법입니다.

2. 수박을 자르기 전에 칼이나 도마가 깨끗해야 합니다.

아까도 말했듯이 자르는 과정에서 수박이 오염될 수 있기 때문입니다.

칼이나 도마는 특히 여름에는 소독을 주기적으로 시켜주는게 좋습니다.

3. 그래도 수박이 먹고 남았다면 남은 수박은 한입크기로 잘라 밀폐용기에 보관하세요.

남은 수박을 비닐랩으로 씌워 두는것보다는 훨씬 안전한 방법입니다.

만일 부득이하게 비닐랩을 싸두었다면 다음에 드실때는 비닐랩가 맞다은 부분을 1cm 도려낸 후 드시는게 안전합니다.

■ 수박의 효능

1. 수박은 수분이 많고 칼로리가 적은 과일입니다.

수박은 당도가 높지만 100g당 30칼로리 미만이어서 대표적인 저칼로리 과일입니다.

또한 수분이 많아 여름철 갈증을 잊게 하고 수분을 공급해줍니다.

2. 항산화제가 풍부한 과일입니다.

수박에는 우리몸에 도움이 되는 항산화제와 비타민이 풍부합니다.

암의 원인이 되는 프리라디칼(활성산소)을 제거하기 위해서는 항산화 물질이 많이 필요한데 수박을 먹으면

심장병과 암의 위험을 낮추어 줄수 있습니다.

3. 여름철 땀을 많이 흘릴때 우리 몸에 칼륨을 보충해줍니다. 

또한 마그네슘도 풍부해서 근육경련을 예방하기도 합니다.

4. 수박은 체내에서 혈압을 낮추어주는 역할도 합니다.

5. 비타민 B1과 B6를 포함하고 있어 근육을 키우고 에너지를 몸에 보충해 줍니다.

올 여름에는 수박 많이 드시고 더욱 젊어지는 여름이 되시기 바랍니다.

그리고 남은 수박은 안전하게 보관하셔서 탈이나는 일이 없도록 하세요~ 

다가오는 여름 - 마트점원이 알려주는 맛있는 수박 고르는법

5월의 한낮 30도까지 오르는 열기는 이제 초여름 날씨 입니다.

직원들과 점심시간에 족구라도 하고 나면 시원한 수박이 당깁니다.

엊그제 마트에 들렸다 수박을 할인판매하고 있어 골라봤습니다.

항상 수박을 고를때마다 당도가 높고 맛있는 수박을 고르기 위해 고심을 합니다. 

수박을 두드려보기도 하지만 그소리가 그소리 같고 확신이 없습니다.

그리고 싱싱한 꼭지를 보고 고르기도 하구요.

그럼 제가 알고 있는 확실한 3가지 방법을 알려드리도록 하겠습니다.  

이 방법을 이용하면 99%는 확실히 맛있는 수박을 고르시게 될겁니다.

■ 맛있는 수박 고르는 3가지 방법

1.  가장 첫번째는 수박 색깔이 선명한 청록색이고 검은 줄무늬 색이 선명해야 합니다.

2. 수박을 손가락 중지로 두드렸을때 '통통' 소리가 나야 합니다.

3. 그리고 한가지 수박의 당도를 인증하는 스티커가 붙여있다면 맛은 보장이 될겁니다.

저는 항상 이렇게 고르는데 첫번째 항목을 가장 많이 보고 두번째 항목으로 확인을 합니다.

물론 세번째 항목은 있을수도 있고 없을 수도 있습니다.

세번째 항목같은 경우 비파괴검사를 해서 당도를 보장 한다든지, BRIX를 측정했을때 11Brix 이상 나오는 수박이라든지 하는 당도선별수박임을 알려주는 스티커가 붙어 있다면 믿고 사 먹을수 있을겁니다.

★ 당도(Brix)

 : 브릭스 당도 또는 브릭스는 과일이나 와인과 같은 어떤 액체에 있는 당의 농도를 정하는 단위를 말합니다.

독일과학자 아돌프 브릭스에 의해 정해졌으며 당의 농도를 결정하는 척도로 사용됩니다.

만일 11 브릭스(Brix) 라면 용액 100그램에 11 그램의 당이 녹아 있다는 뜻입니다. 

■ 마트에서 알려주는 맛있는 수박 고르는법

제가 알고 있는 맛있는 수박 고르는법과 비슷하게 마트에서도 셀프 수박고르는 3가지 방법을 홍보하고 있네요.

이같은 방법도 참조해보세요

1. 수박꼭지가 꼬부라지고 약간 움푹 들어간 것

2. 수박이 선명한 청록색이고 검은 줄무늬 색이 선명한것

3. 수박을 두드려 '통통통' 맑은 장구소리가 나는 것

아마도 수박 고르는법은 비슷한것 같습니다.

저도 이와 같은 방법으로 수박을 골라 집에 와서 수박을 쪼개 봤습니다.

수박껍질은 얇고 꼭지 부분까지 아주 잘 익었습니다.

수박을 쪼개서 꼭지 부분을 자르고 그곳에 빨간 부분을 꼭 먹어보는데 이 부분까지 아주 달콤했습니다.

이번 수박도 맛있는 수박을 아주 잘 골랐습니다.

하지만 사실 수박을 사놓고 냉장고에 이틀 넣어놨더니 수박 한쪽이 멍이 들었습니다.

멍이 들었다는 표현이 좀 그렇지만 한쪽 부분이 너무 익었는지 아니면 냉장고 냉기에 얼었는지 표시가 확 납니다.

표시된 부분이 약간 물러진 부분입니다. 

빨리 먹어야 겠기에 모두 한입크기로 잘라서 넣어놨습니다.

수박은 보관도 잘해야 할거 같습니다. 

그럼 여러분들도 수박 고르는데 자신감을 가지셨겠죠.  

여름이면 꼭 먹어야 하는 과일있다. 바로 수박이다. 시원하면서도 설탕처럼 달콤한 수박, 수박없는 여름을 상상할 수조차 없다.

제철에 나는 과일을 먹어야 몸에도 좋듯 수박은 몸을 차갑게 하고 이뇨를 촉진시키는 작용이 있어 더욱 시원하게 느껴진다. 그래서 수박은 신장병이나 고혈압 같은 병으로 인해 생기는 부기를 가시는 데 효과가 탁월하고, 또한 수박씨도 같은 효과가 있다고 한다. 보통 수박을 먹으면 씨를 뱉어내는데, 가능하면 씨까지 같이 먹는 게 좋다는 것도 이 때문이다. 씨를 모아 말린 후 가루로 만들어 먹어도 좋다고 했다.

수박은 고려말 몽골에 귀하했다가 몽골의 장수로 고려로 내려왔던 홍다구(洪茶丘)라는 사람에 의해 개성에서 처음 재배되면서 국내에 전해졌다. 그러다 조선시대에 와서 보편화되었는데, 원래 수박은 고대 이집트 그림에 등장하고 있는 것으로 보아 약 4천 년 전부터 재배된 오랜 역사를 갖고 있다.

우리 토종 수박으로는 무등산수박이 있다. 이는 보통 수박과 다르게 줄무늬가 없고 그 맛이 아주 좋아 대궐 진상품으로 쓰였다고 하며 현재 까지도 많이 재배되고 있는데, 지역 특산물로 인기가 좋아 아주 비싼 값으로 팔리고 있다. 수박은 호박과 같은 박과에 속하는 일년생풀로 보통 과일로 알려져 있지만 채소에 속하는 밭 작물이다. 보통 참외와 함께 대표적인 여름 과일이라고들 말하지만 참외와 마찬가지로 과일이 아니라 채소라는 것을 알아두도록 하자.

그럼 달콤하고 당도가 높은 수박을 골라보자.. 오늘도 밤늦게 이마트를 찾았는데 수박 할인행사를 많이 하고 있었다. 왕특대 10kg이 16,800원이고 특대 고당도가 14,800이었다.

옆에 당도선별이라고 적힌 8kg이하가 있는데 11,800원 이다. 집앞에 이마트 에브리데이보다 좀더 저렴해서 수박을 골라보기로 했다.

하지만 달콤한 수박을 고르는 일은 매번 고를때마다 신중을 기한다.

여러 정보를 통해서 습득한 노하우가 나름 있다고 하지만 열에 한번은 밋밋한 수박을 고를 때가 있다.

나도 나름대로 수박을 고르는 기준이 있다.

첫째, 수박을 손가락으로 튕겨보면 속이 꽉찬듯이 경쾌한 소리가 난다. 둔탁한 소리보다는 통통 거리는 수박을 고른다.

둘째, 검은 줄무늬가 선명한 것을 고른다. 어찌하다 보면 수박 주변에 노랑색이 띄는 수박이 있는데 이는 땅바닥에 붙어서 햇볕을 못받은 부분이 노랑색을 뛴다.

         햇볕을 보지 못했다면 당도면에서 손해를 볼 확률이 높다.

나는 이렇게 해서 보통 수박을 고른다. 요즘은 마트에서 당도선별이라고 해서 팔기 때문에 거의 당도가 높은 수박이 걸린다. 

그리고 항간에는 꼭지가 싱싱한 것을 고른다는 얘기도 있었으나 이는 올바른 내용은 아니다. 오히려 어떤 마트는 꼭지를 아예 다 떼버리고 팔기도 한단다. 

위는 내가 고르는 방법이고 전라북도 농업기술원의 전문가 분들은 이렇게도 얘기하신다.

첫째, 꼭지가 달린 반대편 수박 배꼽을 살펴보다 권한다. 이 배꼽이 상대적으로 크면 덜 맛있다고 한다.

배꼽이 큰 수박은 양분을 과대 섭취해 양분이 갈 곳을 잃어 배꼽부분에 몰린 것이다. 그래서 배꼽이 작은 수박이 더 알차고 달콤하다고 설명한다.

두 번째는 수박 표면의 검은 줄을 보는 것이다. 일각에선 검은 줄의 넓이에 따라 당도가 달라진다고 하지만 이는 사실이 아니라 합니다. 다만 간격이 어떻든 선의 두께가 일정하게 그어져 있는것이 좋다. 수박은 낮시간 동안 뜨겁게 광합성을 하고 밤엔 서늘한 곳에서 자라야 또렸하고 진한색이 나온다고 합니다. 반대로 계속 덥거나 추운 곳에서 자란 수박은 검은 줄의 두께가 차이가 크거나 중간에 끊기는 경우다 있답니다.

세 번째는 수박 껍질에 노란색이 지는 면이 넓은지 살펴봐야 한답니다. 노란색은 수박이 한자리에 오래 머무르면서 햇볕을 잘 받지 못한 부분이기 때문에 특히 당도가 떨어진다고 합니다. 그중에서도 가장 맛있는 수박을 고르는 방법은 표면에 흰 가루가 있는지 확인하랍니다. 간혹 수박 표면에 흰 가루가 보이는 수박이 있으면 이는 이상한 것이 아니고 정말 잘 익어서 뽀얗게 당분이 올라온것이라고 합니다. 그러니 꼭 그 수박을 골라야 한다네요.

한편 전문가들은 수박을 보관하는 방법중 반으로 갈라서 랩으로 씌워서 보관하는 경우가 있는데 이는 아주 잘못된 방법이라 합니다. 랩으로 포장해 냉장보관하면 수박 표면의 세균이 약 3천배 이상 증가할 수 있다고 경고합니다, 따라서 수박을 보관할 경우 빨간 내용물을 깍둑 썰기해 밀폐용기에 냉장보관하는 방법이 가장 효율적이고 안전하다고 합니다.

어찌 되었든 가장 쉬운 방법은 마트에서 당도보장한다는 딱지를 보고 산다면 맛있는 수박을 먹을 수 있지 않을까요?